La ferme le Haut des Peux est depuis des dizaines d’années exploitée en bio. 
Notre troupeau de vaches mères , principalement de la race Angus, passe le semestre d’été sur les vastes pâturages boisées emblématique des Franches Montagnes. En hiver, les bêtes profitent d'une stabulation libre bien ensoleillée et ils mangent que du foin. Aucun fourrage n'est apporté d'ailleurres. L'accroissement des bêtes et bien plus faible dans cette élevage extensive, par contre notre troupeau n'est ainsi pas en concurrence avec la nourriture humaine telle que les céréales et le soja.

Sur les sols labourables, nous cultivons des céréales etc. pour l’alimentation humaine tandis que  les ruminants mettent en valeur les zones moins favorable pour la culture. Avec l’entretien des pâturages qui absorbent du co2, nos bêtes apportent une contribution à la
protection du climat et à la biodiversité.